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Poke bowl au porc et aux cacahuètes

Pour: 2 personnes

Ingredients

  • 6 feuilles de lasagne Slendier
  • 1 paquet de Vermicelli Slendier
  • 200 g de filet de porc
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • ½ cuillère à café de mélange cinq-épices
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • ½ carotte, en rubans
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin. Prévoir un supplément pour la friture
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 morceau de 3 cm de gingembre frais, pelé et râpé
  • 2 pak choi, coupés en quartiers
  • ½ concombre libanais, en rubans
  • ½ cuillère à café de graines de sésame noir
  • ½ poivron rouge, coupé en lanières
  • 8 pois mange-tout, coupé en lanières
  • 2 cuillères à soupe de kimchi
  • Une poignée de pousses de soja
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées
  • Feuilles de coriandre grossièrement hachées
  • Huile pimentée

Directions

1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
2. Préparez les feuilles de lasagne Slendier selon les instructions qui figurent sur l’emballage. Séchez-les soigneusement dans du papier essuie-tout. Sur la plaque de cuisson, disposez-les à plat et sur une seule couche. Assaisonnez légèrement avec du sel et mettez-les au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et prennent la forme de chips. Puis, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
3. Préparez les Vermicelli Slendier selon les instructions qui figurent sur l’emballage. Placez les nouilles dans un bol d’eau chaude et réservez au chaud jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

4. Coupez le filet de porc en fines lanières et placez-les dans un bol de taille moyenne. Ajoutez le mirin, le tamari, le mélange cinq-épices, la sauce de poisson et l’huile de sésame, et mélangez. Laissez mariner 30 minutes.
5. Placez les rubans de carotte dans un petit bol. Ajoutez le vinaigre, 60 ml d’eau froide et une pincée de sel. Remuez pour combiner et réservez.
6. Placez un wok sur feu moyen. Ajoutez l’huile de pépins de raisin, l’ail et le gingembre et faites revenir environ 30 secondes. Ajoutez le pak choi et faites revenir pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’il ramollisse. Retirez de la poêle et réservez au chaud.

7. Mettez le porc, la marinade et 60 ml d’eau dans la poêle et faites sauter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le porc soit juste cuit. Assaisonnez et réservez au chaud.

8. Pour assembler le poke bowl, égouttez les nouilles et séchez-les soigneusement dans du papier essuie-tout. Répartissez-les dans deux bols profonds.
9. Disposez le porc encore chaud sur un côté du bol et les rubans de concombre en tas à côté du porc. Saupoudrez le concombre de graines de sésame.

10. Disposez le pak choi chaud, le poivron et les pois mange-tout en tas distincts.
11. Versez le kimchi au milieu de chaque bol et garnissez d’une poignée de pousses de soja.
12. Versez le reste de la marinade se trouvant dans la poêle dans chaque bol et saupoudrez de cacahuètes grillées. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et d’un filet d’huile pimentée.