Ramen au miso

Pour: 2 personnes

Ingredients

  • ⅓ paquet de spaghetti de soja Slendier
  • 3 cuillères à soupe de saindoux ou d’huile de cuisson neutre
  • ¼ de tasse (environ 60 g) de poireau en petits cubes
  • 3 cuillères à soupe du miso de votre choix
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 cuillères à café de mirin
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame (plus pour la présentation)
  • 1 ½ tasse (375 ml) de fond de volaille
  • 1 ½ tasse (192 g) de dashi

Garniture : (autant que vous le souhaitez)

  • Champignons Enoki
  • Nori
  • Edamames
  • Graines de sésame
  • Poulet poché
  • Œuf poché
  • Pousses de bambou
  • Grains de maïs

Directions

  1. Faites cuire les spaghettis de soja Slendier selon les instructions qui figurent sur l’emballage.
  2. Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le saindoux à feu moyen. Ajoutez le poireau et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il commence à brunir et soit très tendre. Ajoutez ensuite le miso et baissez le feu.
  3. Faites cuire le miso à feu doux pendant environ 5 minutes pour rehausser et affiner le goût. Remuez régulièrement et assurez-vous que rien ne brûle.
  4. Ajoutez l’ail et laissez cuire pendant 30 secondes supplémentaires. Ajoutez ensuite le mirin et l’huile de sésame et laissez cuire pendant 1 minute supplémentaire.
  5. Ajoutez le fond de volaille et le dashi et mélangez le tout à l’aide d’un fouet. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
  6. Pour le dressage, répartissez les spaghettis de soja Slendier dans des bols à ramen. Versez la soupe à la louche dans les bols et ajoutez la garniture souhaitée ainsi qu’une cuillère à café supplémentaire d’huile de sésame. Servez chaud.