Soupe de nouilles au curry rouge

Pour: 2 personnes

Ingredients

Ingrédients pour la soupe :

  • ½ paquet de fettucine de soja Slendier
  • 3 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cm de gingembre taillé en julienne
  • 1 petit oignon rouge, émincé
  • ½ poivron rouge, coupé en fines lamelles (gardez-en pour la présentation)
  • 2 piments thaï, émincés (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes ou d’eau
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson
  • 1 feuille de combava (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • Feuilles de combava, tranchées très finement (pour le dressage)

Garniture : (autant que vous le souhaitez !)

  • Brocoli blanchi
  • Tofu
  • Épinards
  • Chou
  • Poulet effiloché
  • Crevettes cuites

Directions

  1. Faites cuire les fettucine de soja Slendier selon les instructions qui figurent sur l’emballage.
  2. Dans un wok ou une casserole de taille moyenne, faites chauffer l’huile à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez l’ail, le gingembre, l’oignon, le poivron et les piments (si vous en utilisez) et faites sauter jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
  3. Baissez le feu à faible intensité et ajoutez la pâte de curry. En remuant régulièrement, faites cuire la pâte de curry rouge avec les oignons jusqu’à ce que l’huile prenne une couleur rouge vif. Environ 5 min.
  4. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes, la sauce de poisson et la feuille de combava (le cas échéant) et faites mijoter à feu moyen.
  5. Ajoutez les garnitures souhaitées et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires (ou jusqu’à ce que toutes les garnitures soient bien cuites), puis ajoutez le jus de citron vert. Goûtez et ajoutez de la sauce de poisson ou du jus de citron vert si nécessaire.
  6. Pour le dressage, répartissez les fettucine de soja Slendier dans des bols profonds. Versez la soupe et les garnitures sur les fettuccine et décorez avec des feuilles de combava et des poivrons rouges finement tranchés.