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Lasaña abierta

Porciones: 2

Nunca estuvo tan bueno perder peso

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen de buena calidad, y adicional para servir
  • 1 tomate redondo grande, cortado en rodajas gruesas
  • 2 champiñones grandes, cortados en rodajas gruesas
  • 1 zucchini pequeño
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 taza de salsa para pastas bajas en sodio
  • 1 ramita de tomillo
  • 200 g de ricota fresca
  • 1 paquete de lasaña Slendier
  • Ralladura de un limón
  • 1/2 taza de hojas de perejil
  • 2 cucharaditas de queso parmesano, rallado

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 180 °C. Colocar papel parafinado sobre una placa para horno.
  2. Colocar las rodajas de tomate y champiñones en la placa y agregar una cucharadas de aceite de oliva. Llevar al horno para grillar hasta que los vegetales estén blandos, aproximadamente unos 15 minutos. Retirar del horno y reservar sobre la placa, a fin de mantener la temperatura hasta usarlos.
  3. Mientras tanto, usar un pelador o mandolina para cortar el zucchini en cintas delgadas.
  4. Colocar una sartén antiadherente de tamaño grande a fuego medio-alto. Agregar otra cucharadas de aceite de oliva y las cintas de zucchini y saltear, dándolo vuelta con suavidad, hasta que el zucchini esté cocido por completo y de color dorado, aproximadamente unos 5 minutos. Una vez cocido, retirar el zucchini de la sartén y reservar sobre un papel de cocina hasta usarlo.
  5. Llevar la sartén nuevamente al fuego, agregar el aceite de oliva restante y el ajo, y saltear brevemente hasta que esté blando. Añadir la salsa para pasta y el tomillo, reducir el fuego y llevar a un hervor suave, aproximadamente unos 3 minutos. Romper la ricota en pequeños trozos y añadir la salsa. Revolver suavemente, procurando de no romper la ricota. Sazonar a gusto. Retirar la sartén del fuego, retirar la ramita de tomillo y reservar hasta usar.
  6. Preparar la lasaña Slendier según las instrucciones del paquete. Secar bien entre papel de cocina.
  7. Para armar, color una cucharada de la salsa en el centro de un plato y armar como se indica a continuación. Colocar 1 o 2 láminas de lasaña Slendier sobre la salsa. Agregar 2 rodajas del tomate grillado y unas rodajas de los champiñones. Agregar otra lámina de lasaña por encima. Colocar 2 cintas de zucchini y luego 2 cucharadas de la salsa de ricota. Agregar otra lámina de lasaña. Con una cuchara, agregar la salsa remanente sobre la lasaña.
  8. Agregar en cada plato 1/2 cucharadita de aceite de oliva y decorar con hojas de perejil y 1 cucharadita de queso parmesano.