Beignets thaï de thon, pois et riz

| Portions : 2 |

Informations nutritionnelles (par portion)

  • Kcal : 277 kcal
  • Glucides : 17,1 g
  • Protéines : 17,5 g
  • Énergie : 1160 kJ
  • Sucres : 5 g
  • Matières grasses : 9,1 g
  • Acides gras saturés (g) : 2 g
  • Fibres (g) : 6,8 g
  • Sel (mg) : 285 mg

Ingrédients

  • 1/2 paquet de riz Slendier
  • 1 boîte de thon au naturel de 180 g (égoutté et émietté)
  • 1 œuf (légèrement fouetté)
  • 1 ¼ tasse de pois surgelés
  • 3 c. à café d'huile d'olive
  • 1 petit piment (en dés)
  • 1 c. à soupe de farine auto-levante sans gluten
  • 1 tasse de coriandre frais
  • 1 c. à café de pâte de curry vert sans gluten
  • 2 oignons verts (finement émincés)

Sauce

  • ½ tasse de yaourt naturel allégé
  • 1 petit concombre (coupé en deux, épépiné et râpé)
  • 1 c. café de cumin moulu
  • 1 tasse de feuilles de menthe fraîche (finement hachées)

Instructions

  1. Prépare le riz Slendier en suivant les instructions indiquées au dos du paquet, pèse une portion de 125 g et mets-la de côté. Place le reste du riz Slendier dans un petit bol couvert de film alimentaire et consomme dans les 2-3 jours.
  2. Dans un grand bol, mélange le riz Slendier, les pois, l’oignon émincé, le piment, les feuilles de coriandre, le thon, l’œuf, la farine et la pâte de curry. Remue pour bien mélanger
  3. Ajoute l’huile dans la poêle antiadhésive et fais chauffer doucement. Ajoute 1/3 tasse du mélange dans la poêle et laisse cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à coloration dorée. Transfère le tout dans une assiette en recouvrant de papier aluminium pour garder la chaleur. Répète le même procédé avec le reste du mélange pour obtenir 6 beignets au total. À déguster avec une sauce au yaourt et à la menthe.