Tofu collant

| Portions : 2 |

Informations nutritionnelles (par portion)

  • Énergie 1563 kJ (372 kcal)
  • Protéines 25,9 g
  • Matières grasses 21,2 g – dont saturés 3,5 g
  • Glucides 11 g
  • Sucres 6,3 g
  • Fibres 18,9 g
  • Sel 474,6 mg

Ingrédients

Sauce

  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce soja à teneur en sel réduite
  • ½ tasse de mirin
  • 1 c. à café de vinaigre de riz
  • 1 c. à café de cassonade
  • 2 c. à soupe d'eau froide (mélangée à 2 c. à café de fécule de maïs/farine)

Tofu / légumes

  • 1 paquet de cheveux d’ange Slendier
  • 1 c. à café d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe d'ail émincé
  • 1 c. à soupe de gingembre émincé
  • 1 bloc de tofu ferme (coupé en triangles)
  • 2-3 petites échalotes (en quartiers)
  • 8 gros champignons (finement émincés)
  • 1 bouquet de bok choy (finement émincé)
  • 2 tasses de brocoli (têtes grossièrement taillées)
  • ¼ tasse de noix de cajou crues
  • Graines de sésame pour garnir

Instructions

  1. Prépare les cheveux d’ange Slendier en suivant les instructions indiquées au dos du paquet, puis mets de côté.
  2. Mélange tous les ingrédients de la sauce, à part la fécule de maïs et l’eau, dans un petit bol et mets de côté.
  3. Dans une poêle en fonte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajoute le gingembre et l’ail et laisse ramollir pendant une minute. Place dans un petit bol et mets de côté
  4. Dans la même poêle, ajoute l’huile d’olive et place les triangles de tofu. Laisse le tofu dorer d’un côté, puis retourne-le et laisse-le dorer de l’autre. Transpose dans l’assiette.
  5. Ajoute les échalotes dans la poêle, laisse ramollir légèrement, ajoute les champignons et 1 cuillère à café d’eau pour faire mijoter à la vapeur. Mélange les têtes de brocoli, le bok choy et les noix de cajou.
  6. Après 1 min, ou quand le brocoli devient vert vif, transfère le contenu du plat dans une autre assiette.
  7. Remets le tofu dans la poêle. Fouette la sauce et verse-la sur le tofu. Remue doucement pour unifier. Mélange l’eau et la fécule de maïs dans un petit bol jusqu’à ce que les ingrédients se mélangent, puis verse dans la poêle. Remue et laisse épaissir légèrement. Retire immédiatement du feu.
  8. Place le contenu Slendier dans un bol, puis ajoute les légumes et tous les autres ingrédients.
  9. Place les triangles de tofu sur le tout en utilisant une spatule pour racler les restes de sauce de la poêle. Saupoudre de graines de sésame et sers immédiatement.