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Rouleaux de printemps vietnamiens

Portions: 4

Informations nutritionnelles (par portion)

  • Kcal : 131 kcal
  • Glucides : 23,1 g
  • Protéines : 6,7 g
  • Énergie : 566 kJ
  • Sucres : 4 g
  • Matières grasses : 0,8 g
  • Acides gras saturés (g) : 0,1 g
  • Sel (mg) : 582 mg

Ingrédients

Rolls

  • 60 g de cheveux d’ange Slendier
  • Galette de riz (22 cm de diamètre)
  • 8 grosses crevettes cuites (décortiquées, déveinées et coupées en deux)
  • 12 feuilles de basilic thaï frais, hachées
  • 12 feuilles de menthe fraîche, hachées
  • 3 brins de coriandre fraîche
  • 2 feuilles de salade, en morceaux
  • 8 oignons verts, lavés et coupés en longueurs de 15 cm

Sauce

  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz.
  • 1 morceau de gingembre, pelé et râpé.
  • 1 c. à soupe de sauce chili douce.
  • 2 c. à café de sauce de poisson

Instructions

  1. Dans un bol moyen, prépare les cheveux d’ange Slendier, égoutte le liquide et rince-les à l’eau chaude pendant 2 à 3 minutes.
  2. Remplis un grand bol d’eau chaude. Trempe 1 galette dans l’eau chaude pendant quelques secondes pour la ramollir.
  3. Pose la galette à plat et place 2 moitiés de crevette, une poignée de cheveux d’ange, du basilic, de la menthe, de la coriandre et de la laitue, en laissant de chaque côté environ 5 cm de vide.
  4. Commence à rouler la galette de riz avec le contenu. Avant le roulement final, place 1 tige de ciboulette dans chaque galette en laissant l’extrémité verte exposée.
  5. Plie les côtés non recouverts vers l’intérieur, puis enroule fermement en commençant par le côté où se trouve la laitue. Coupe la galette en deux si tu le désires. Répète avec le reste des ingrédients.
  6. Pour préparer la sauce, dans un petit bol, incorpore 2 c. à soupe de sauce de poisson, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sauce chili douce et de gingembre râpé.