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Lasagnes ouvertes

Pour: 2-4 personnes

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge de qualité, plus pour la présentation
  • 1 grosse tomate en grappe mûre, en rondelles épaisses
  • 2 agarics champêtres, grossièrement émincés
  • 1 petite courgette
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 230 ml de sauce pour pâtes à faible teneur en sel
  • 1 branche de thym
  • 200 g de ricotta fraîche
  • 1 paquet de feuilles de lasagne Slendier
  • Zeste d’1 citron
  • Quelques feuilles de persil plat
  • 2 cuillères à café de parmesan fraîchement râpé

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
  2. Disposez les tranches de tomate et de champignons sur la plaque et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Enfournez pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Sortez du four et réservez sur la plaque.
  3. En attendant, utilisez un épluche-légumes ou une mandoline pour couper les courgettes en fins rubans.
  4. Placez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajoutez 1 autre cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les rubans de courgette environ 5 minutes, en les retournant délicatement, jusqu’à ce que la courgette soit cuite et dorée. Une fois les rubans cuits, retirez-les de la poêle et réservez sur du papier absorbant.
  5. Remettez la poêle sur le feu, ajoutez le reste d’huile d’olive et l’ail et faites revenir très brièvement pour le ramollir. Ajoutez la sauce pour pâtes et le thym, réduisez le feu et laissez mijoter à petit feu environ 3 minutes. Émiettez la ricotta et ajoutez-la à la sauce. Remuez délicatement en prenant soin de ne pas casser la ricotta. Assaisonnez. Retirez la casserole du feu, retirez le thym et réservez jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
  6. Préparez les feuilles de lasagne Slendier selon les instructions sur l’emballage. Séchez-les à l’aide de papier absorbant.
  7. Pour la présentation, placez une petite cuillerée de sauce au centre de chaque assiette, puis procédez comme suit. Sur la sauce, déposez à plat 1 feuille ou 2 de lasagne Slendier. Garnissez de 2 tranches de tomate et de quelques tranches de champignons. Posez une autre feuille de lasagne par-dessus. Déposez 2 rubans de courgette sur les lasagnes, puis versez 2 cuillères de sauce à la ricotta. Ajoutez une feuille de lasagne par-dessus. Recouvrez du reste de sauce.
  8. Versez ½ cuillère à café d’huile d’olive sur chaque assiette et garnissez de feuilles de persil plat et de parmesan.