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Lasagnes ouvertes

Pour: 2 personnes

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge de qualité, plus pour la présentation
  • 1 grosse tomate en grappe, en rondelles épaisses
  • 2 agarics champêtres, grossièrement émincés
  • 1 petite courgette
  • 1 gousse d'ail, écrasée 230ml de sauce pour pâtes à faible teneur en sel
  • 1 branche de thym
  • 200g de ricotta fraîche
  • 1 paquet de feuilles de lasagne Slendier
  • Zeste d’1 citron
  • Quelques feuilles de persil plat
  • 2 cuillères à café de parmesan fraîchement râpé

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
  2. Disposez les tranches de tomate et de champignons sur la plaque et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Enfournez pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Sortez du four et réservez sur la plaque, en gardant au chaud jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
  3. En attendant, utilisez un épluche-légumes ou une mandoline pour couper les courgettes en fins rubans.
  4. Placez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajoutez 1 autre cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les rubans de courgette environ 5 minutes, en les retournant délicatement, jusqu’à ce que la courgette soit cuite et dorée. Une fois les rubans cuits, retirez-les de la poêle et réservez sur du papier absorbant.
  5. Remettez la poêle sur le feu, ajoutez le reste d’huile d’olive et l’ail et faites revenir très brièvement pour le ramollir. Ajouter la sauce pour pâtes et le thym, réduisez le feu et laissez mijoter à petit feu environ 3 minutes. Cassez la ricotta en petits morceaux et ajoutez-les à la sauce. Remuez délicatement en prenant soin de ne pas effriter la ricotta. Assaisonnez. Retirez la casserole du feu, retirez la branche de thym et réservez.
  6. Préparez les feuilles de lasagne Slendier selon les instructions sur l’emballage. Séchez-les entre deux couches de papier absorbant.
  7. Pour la présentation, placez une petite cuillerée de sauce au centre de chaque assiette, puis procédez comme suit. Sur la sauce, déposez à plat 1 feuille ou 2 de lasagne Slendier. Garnissez de 2 rondelles de tomate et de quelques tranches de champignons. Posez une autre feuille de lasagne par-dessus. Déposez 2 rubans de courgette sur les lasagnes, puis versez 2 cuillères de sauce pour pâtes et ricotta. Ajoutez une feuille de lasagne. Recouvrez du reste de sauce.
  8. Versez ½ cuillère à café d’huile d’olive sur chaque assiette et garnissez de feuilles de persil plat et de parmesan.