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Nouilles au citron vert, cacahuètes et tofu craquant

Instructions

Première étape : préparer les nouilles de konjac Slendier

Les nouilles de konjac Slendier sont précuites. Ouvrez le sachet, égouttez les nouilles et rincez-les sous l’eau chaude. Ne vous inquiétez pas si vous sentez une légère odeur en ouvrant le sachet, c’est l’odeur naturelle du konjac. Rincez abondamment les nouilles et laissez-les sécher pour qu’elle disparaisse.

 

Deuxième étape : Préparer le pesto

4 oignons nouveaux, uniquement la partie blanche

5 cm de citronnelle, enlevez l’extrémité dure et hachez-la grossièrement

2 cuillères à café d’ail émincé

2 cuillères à café de gingembre haché

1 piment vert sans les graines (vous pouvez aussi utiliser un poivron vert)

30 grammes de tiges de coriandre hachées

1 cuillère à soupe de sauce poisson

2 cuillères à café de miel

Ajoutez les oignons nouveaux, le piment vert, les tiges de coriandre, la citronnelle, l’ail, le jus de citron vert, la sauce poisson et le miel dans un robot mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant ou un mortier et un pilon. Goûtez la préparation et rectifiez l’assaisonnement avec de la sauce poisson, du miel ou du jus de citron.

 

Troisième étape : Préparer 150 grammes de tofu ferme

Coupez le tofu en morceau de 2,5mm et laissez-les dégorger sur du papier absorbant. Utilisez du papier absorbant pour bien retirer l’humidité. Laissez-le sécher pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

 

Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Quand le tofu est bien sec, déposez-le délicatement dans l’huile. Laissez-le cuire sans y toucher jusqu’à ce que le côté en contact de la poêle soit grillé. Retournez le tofu et assaisonnez-le. Une fois le deuxième côté cuit, posez-le sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Assaisonnez également ce côté.

Dresser le plat :

30 grammes de cacahuètes grillées écrasées

Des feuilles de menthe et de coriandre

 

Essuyez la poêle et remettez-là à chauffer sur feu moyen avec le reste d’huile. Une fois chaude, ajoutez le pesto. Faites-le revenir moins d’une minute dans la poêle. Ajoutez les nouilles de konjac Slendier et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. La sauce doit adhérer aux nouilles.

 

Répartissez la préparation dans deux bols. Ajoutez le tofu, les cacahuètes, les herbes fraîches, un quartier de citron vert et servez.