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Osso bucco épicé

Pour: 2 personnes

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 oignon, émincé finement
  • 2 rouelles de jarret de veau de 5 cm d'épaisseur
  • 120 ml de vin blanc
  • 250 ml de bouillon de bœuf
  • 1 bocal de sauce italienne bio Slendier aux tomates, légumes et piment
  • 1 paquet de riz de konjac Slendier
  • 200g de haricots verts
  • 60g de persil plat, grossièrement haché
  • Zeste d’1 citron

Instructions

  1. Placez une casserole ou une braisière de taille moyenne sur feu moyen. Ajoutez l’huile, l’ail et l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit pendant environ 1 minute.
  2. Ajoutez les rouelles de jarret de veau l’une après l’autre, et saisissez la viande de chaque côté. Retirez de la poêle et réservez.
  3. Ajoutez le vin et déglacez la poêle. Ajoutez le bouillon et la sauce, et mélangez. Réduisez à feu à doux et assaisonnez à votre convenance. Remettez l’osso bucco dans la poêle et laissez mijoter, à couvert, pendant environ 90 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  4. Une fois que l’osso bucco est tendre, préparez le riz de konjac Slendier selon les instructions sur l’emballage et ajoutez-le à la casserole. Laissez mijoter, à découvert, jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe légèrement, soit pendant environ 10 à 20 minutes.
  5. Au moment de servir, équeutez les haricots et cuisez-les à la vapeur ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit pendant environ 3 minutes. Réservez.
  6. Disposez une rouelle de jarret de veau dans chacun des 2 bols peu profonds. Versez la sauce et le riz et parsemez de persil râpé et de zeste de citron. Placez les haricots sur un côté du bol et servez.