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Pesto aux légumes d’hiver et fettuccine aux edamames

Instructions

Première étape : Préparer les légumes

Les bouquets d’un brocoli sans la tige centrale

1 botte de chou kale, grossièrement déchirée

130 grammes de feuilles de menthe

 

Portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de sel. Une fois que l’eau bout, ajoutez les bouquets de brocoli et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants. À l’aide d’une écumoire, retirez le brocoli et mettez-le dans un robot de cuisine. Dans la casserole, faites cuire le kale et la menthe pendant 30 minutes. Mettez ces ingrédients dans le robot de cuisine.

 

Deuxième étape : Préparer les fettuccine aux edamames

1 paquet de Fettucini aux edamames Slendier

 

Suivez les instructions du paquet pour cuire les fettuccine.

 

Troisième étape : Préparer le pesto

30 grammes de noix légèrement grillées et écrasées

1 citron, zeste et jus

1 gousse d’ail

3 cuillères à café de levure alimentaire (ou du parmesan)

Le brocoli, kale et la menthe préparés à la première étape.

 

Mixez le brocoli, la menthe et le kale jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Raclez les bords du bol de temps en temps. Ajoutez l’ail, les noix, le zeste du citron (conservez le jus pour la dernière étape), du poivre et la levure. Mixez le tout. Tout en mixant, versez un filet d’huile d’olive. Goûtez la préparation et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Dresser le plat

  • 60 grammes de noix légèrement grillées et écrasées
  • Le jus d’un citron
  • De l’huile d’olive et du poivre noir

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et mettez-les dans une poêle antiadhésive avec le jus de citron et le pesto. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Répartissez les pâtes au pesto dans deux bols. Ajoutez les noix restantes, du poivre et un filet d’huile d’olive.