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Saumon et nouilles à la japonaise

Pour: 2 personnes

Ingrédients

  • 1 paquet de nouilles Slendier
  • 1 petit poivron rouge, finement tranché
  • 8 pois mange-tout, coupés en lamelles
  • 1 petite carotte, coupée en allumettes
  • 1 tasse de chou rouge finement émincé
  • ½ tasse (75 g) d’edamames 2 oignons nouveaux, finement tranchés en biais
  • 1 tasse (240 g) de feuilles de coriandre, grossièrement hachées, plus un supplément pour le dressage
  • 2 cuillères à café de graines de sésame, grillées, plus un supplément pour le dressage
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 2 filets de saumon, sans arêtes
  • ¼ tasse (60 ml) de sauce teriyaki
  • Quartiers de citron vert, pour le dressage

Vinaigrette

  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja allégée
  • 1 piment rouge, épépiné et coupé en petits dés

Instructions

  1. Faites cuire les nouilles Slendier selon les instructions qui figurent sur l’emballage. Séchez-les en les tapotant entre plusieurs feuilles d’essuie-tout et réservez.
  2. Placez les poivrons, les pois mange-tout, les carottes, le chou rouge, les edamames, les oignons nouveaux, les feuilles de coriandre et les graines de sésame dans un grand bol. Ajoutez les nouilles et mélangez bien.
  3. Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Versez la vinaigrette sur la salade de nouilles et mélangez bien pour enrober. Assaisonnez à votre convenance et mettez la salade de côté.
  4. Placez une poêle antiadhésive moyenne sur un feu moyen-vif. Assaisonnez les filets de saumon. Mettez-les dans la poêle, la peau vers le bas, et versez la sauce teriyaki sur les filets.
  5. Faites cuire le saumon jusqu’à ce que la couleur change presque jusqu’au sommet du filet, soit environ 3 à 4 minutes. Tournez-les et laissez cuire encore une minute ou deux, jusqu’à ce que le filet soit saisi — il sera encore légèrement rose au milieu. Retirez la poêle du feu.
  6. Répartissez la salade de nouilles dans deux bols peu profonds, et placez un filet de saumon sur chacun. Parsemez un peu de graines de sésame et des feuilles de coriandre. Servez avec un quartier de citron vert.