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Spaghetti cremosi alla carbonara vegan

Porzioni: 4

Ingredienti

Pasta

  • 200 g di spaghetti essiccati (io uso la pasta di riso integrale - 50 g a persona)
  • 2 pacchi di Spaghetti Slendier (500 g)
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 300 g di funghi tagliati a fette
  • 2 cucchiaini di olio di oliva
  • 1 cucchiaino di sale marino

Salsa

  • 2 barattoli di ceci scolati
  • 2 cucchiaini di sale marino
  • 100 ml di olio di oliva
  • 300 ml di acqua
  • 3 cucchiai di lievito alimentare (opzionali)

Per guarnire utilizza:

  • un’abbondante quantità di pepe macinato e la tua erba aromatica preferita (io ho usato del prezzemolo tritato).

Indicazioni

  1. Scola Slendier dal pacchetto e fallo bollire leggermente o sciacqualo con acqua bollente.
  2. Versa la pasta in una casseruola con acqua bollente e cuocila secondo le istruzioni riportate sul pacchetto.
  3. Mentre cuociono, prepara la salsa disponendo i ceci scolati, l’olio d’oliva, il lievito alimentare (opzionale) e il sale in un robot da cucina e lavorali, quindi aggiungi lentamente l’acqua fino ad ottenere un composto molto cremoso.
  4. Mettilo da parte, quindi soffriggi l’aglio e i funghi in un filo d’olio e salali. Poi, aggiungi la salsa di ceci.
  5. Una volta che la pasta è cotta, scolala. Quando scoli la pasta, versa l’acqua calda su Slendier per scaldarlo, quindi unisci mescolando la pasta scolata e Slendier alla salsa.
  6. Servi il tutto con abbondante quantità di pepe macinato e prezzemolo tritato.

Aggiungi verdure a foglia verde per rendere questo piatto ancora più ricco di proteine.

Mi piace aggiungere i piselli surgelati o il cavolo nero tritato per un maggior quantitativo di proteine e un colore verde davvero brillante. Per quanto riguarda la preparazione dei piselli, aggiungili due minuti prima della fine del tempo di cottura della pasta. Per la preparazione del cavolo nero, saltalo con i funghi.

 

Yoshiko ha una profonda passione per il cibo e crede fermamente che siamo davvero ciò che mangiamo. Da quasi 20 anni, sta condividendo la propria conoscenza culinaria e dell’industria alimentare come insegnante di cucina sia in Giappone che in Australia. È autrice di libri pubblicati a livello internazionale, quali Cooking with Soy e  Japanese Superfoods, e gestisce corsi di cucina con superfood giapponesi a Bondi Junction, Sydney.

Dai un’occhiata al suo corso di cucina e al suo blog www.cookingwithyoshiko.com

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