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Gazpacho veloce

Per: 4-6 persone

Ingredienti

  • 1 cetriolo piccolo, tagliato a cubetti
  • 3-4 pomodori grandi, tagliati a cubetti
  • 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
  • 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 2 cucchiai di aceto di sherry
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Sugo per pasta al basilico Slendier
  • 75ml di olio d’oliva, extra per servire
  • Basilico spezzettato per guarnire
  • Pepe macinato e pane croccante per servire

Indicazioni

  1. Mettere da parte un po’ di cetriolo e pomodoro per guarnire.
  2. In un miscelatore mettere cetriolo, pomodoro, peperone rosso, aglio, aceto di sherry, sale, zucchero e il sugo biologico Slendier al basilico. Miscelare a bassa velocità, poi aumentare la velocità e miscelare per 3 minuti.
  3. Abbassare di nuovo la velocità del miscelatore e unire l’olio pian piano per creare un’emulsione.
  4. Assaggiare il gazpacho e regolare di sale e di aceto.
  5. Dividere il gazpacho nei piatti e guarnire con il cetriolo e il pomodoro messi precedentemente da parte, le foglie di basilico spezzettate, olio d’oliva e pepe macinato.
  6. Servire con il pane croccante.