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Pokè di maiale e arachidi

Per: 2 persone

Ingredienti

  • 6 sfoglie di lasagne Slendier
  • 1 confezione di vermicelli Slendier
  • 200 g di filetto di maiale
  • 2 cucchiai di mirin
  • 2 cucchiai di tamari
  • 1/2 cucchiaino di polvere cinque spezie
  • 2 cucchiaini di salsa di pesce
  • 2 cucchiaini di olio di sesamo
  • 1/2 carota, tagliata in strisce sottili
  • 3 cucchiai di aceto di riso
  • 2 cucchiai di olio di semi di vinacciolo, extra per soffriggere
  • 1 spicchio di aglio, schiacciato
  • 3 cm di radice di zenzero, pelata e grattugiata
  • 2 pak choi, tagliati in quarti
  • 1/2 cetriolo libanese, tagliato a strisce sottili con un pelapatate
  • 1/2 cucchiaino di semi di sesamo nero
  • 1/2 peperone rosso, tagliato a strisce
  • 8 mangetout, tagliati a strisce
  • 2 cucchiai di kimchi
  • 1 manciata di germogli di soia
  • 2 cucchiai di arachidi tostate, foglie di coriandolo tritate, e tritate grossolanamente per servire
  • Olio piccante, per servire

Indicazioni

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire la teglia con carta da forno.
  2. Preparare le lasagne Slendier seguendo le istruzioni sul pacchetto. Asciugare tra fogli di carta assorbente. Adagiare le sfoglie di lasagna sulla teglia, senza sovrapporle. Aggiustare leggermente di sale e infornare finché non sono croccanti e arricciate come patatine, per circa 30 minuti. Una volta croccanti, toglierle dal forno e farle raffreddare.
  3. Preparare i vermicelli Slendier seguendo le istruzioni sul pacchetto. In una ciotola immergere i noodles in acqua bollente per mantenerli caldi.
  4. Tagliare il filetto di maiale in strisce sottili e disporre in una terrina media. Unire il mirin, il tamari, la polvere cinque spezie, la salsa di pesce e l’olio di sesamo e mescolare con cura. Lasciar riposare la marinata per 30 minuti.
  5. Disporre le carote tagliate a strisce in una terrina piccola. Unire l’aceto, qualche cucchiaio di acqua fredda e un pizzico di sale. Mescolare e mettere da parte.
  6. Riscaldare il wok a fuoco medio alto. Unire l’olio di semi di vinacciolo, l’aglio e lo zenzero e soffriggere per circa 30 secondi. Aggiungere il pak choi e saltare in padella per circa 1 minuto, finché non appare un po’ appassito. Rimuovere dalla padella e mettere da parte, tenere al caldo finché non è ora di servire.
  7. Aggiungere la carne di maiale e la marinata con qualche cucchiaio d’acqua alla padella, e saltare finché la carne non è cotta, per circa 3 o 4 minuti. Aggiustare di sale e mettere da parte, tenere caldo finché non è ora di servire.
  8. Per assemblare il pokè, scolare i noodles e asciugarli tra fogli di carta assorbente. Dividerli tra due ciotole fonde.
  9. Disporre le strisce di maiale in un lato della ciotola. Affiancare le strisce di cetriolo alla carne in ogni ciotola. Spolverare il cetriolo con i semi di sesamo.
  10. Disporre il pak choi, i peperoni e i mangetout in sezioni separate nella ciotola.
  11. Con un cucchiaio disporre il kimchi al centro di ogni ciotola e guarnire con una manciata di germogli di soia.
  12. Cospargere il pokè con la marinata rimasta nella padella, e spolverare con le arachidi tostate. Guarnire con le foglie di coriandolo e un filo d’olio, e servire.