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Pasta Slendier con aglio, pomodoro e cavolo nero

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Ingredienti

  • 1 pacco di Spaghetti o Fettuccine Slendier
  • 250 g di riso integrale o pasta normale (nota: se decidi di usare Slendier al 100%, avrai bisogno di tre pacchetti)
  • 4 grandi foglie di cavolo nero (quantità approssimativa senza gambo) - 120 g, strappate manualmente a pezzettoni
  • 400 g di pomodori tagliati grossolanamente in pezzi da 1,5 cm
  • 3 grandi spicchi d'aglio pelati
  • 2,5 cucchiaini di sale
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 100 g di funghi affettati sottilmente (opzionali)
  • Peppe (da servire)
  • Peperoncino rosso in polvere (da servire)

Indicazioni

  1. Prepara la pasta Slendier seguendo le istruzioni riportate sul pacco e mettila da parte.
  2. Taglia l’aglio a pezzi spessi. Se sono troppo piccoli, cuoceranno molto velocemente e il loro sapore non sarà altrettanto buono.
  3. Metti 4 cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente grande a fuoco basso. Aggiungi l’aglio in padella e lascia insaporire delicatamente l’olio per 5-7 minuti. Mescola a intervalli di pochi minuti. Se l’olio inizia a bollire, è troppo caldo. Diminuisci l’intensità della fiamma. Quando l’aglio inizia a dorarsi leggermente è pronto.
  4. Aggiungi i pomodori a pezzetti, sala e mescolare per amalgamare il tutto. Regola l’intensità della fiamma a medio-alta in modo che i pomodori possano iniziare a spaccarsi. Una volta che i pomodori sono diventati morbidi e si iniziano a spaccare, aggiungi i funghi (opzionali).
  5. In una pentola di medie dimensioni, porta l’acqua a ebollizione e aggiungi un pizzico di sale. Aggiungi la pasta di riso integrale assicurandoti di mescolare regolarmente, in modo che non si attacchi al fondo della padella o non formi grumi (la pasta senza glutine può attaccarsi più di quella normale). Lascia cuocere per 10 minuti o fino ad una consistenza al dente, quindi sciacqua con acqua fredda e scola.
  6. Aggiungi il cavolo nero e la pasta Slendier già lavata, quindi mescola per amalgamare il tutto. Fai rosolare per qualche minuto e continua a mescolare, in modo che cuocia in modo uniforme e la salsa ricopra la pasta Slendier.
  7. Mescola la pasta di riso integrale. Una volta amalgamato il tutto, servi con una generosa spolverata di pepe e un pizzico di peperoncino rosso in polvere (opzionale).

 

Yoshiko ha una profonda passione per il cibo e crede fermamente che siamo davvero ciò che mangiamo. Da quasi 20 anni, sta condividendo la propria conoscenza culinaria e dell’industria alimentare come insegnante di cucina sia in Giappone che in Australia. È autrice di libri pubblicati a livello internazionale, quali Cooking with Soy e  Japanese Superfoods, e gestisce corsi di cucina con superfood giapponesi a Bondi Junction, Sydney.

Dai un’occhiata al suo corso di cucina e al suo blog www.cookingwithyoshiko.com

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