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Noodles con melanzane e miso cremoso

Porzioni: 2

Ingredienti

  • 1 pacchetto di Slendier Angel Hair Noodles
  • 1 melanzana grande
  • 3 grandi foglie di cavolo nero (potresti anche usare spinaci, bietole o qualsiasi altra verdura asiatica a foglia verde)
  • 1 - 2 spicchi d'aglio (a seconda dei gusti)
  • 4 ciuffi di erba cipollina
  • 2 cucchiai di pasta di miso bianca
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di farina di mais
  • 2 cucchiaini di Stevia o zucchero di canna

Indicazioni

1. Taglia a cubetti le melanzane e trita finemente il cavolo nero, l’erba cipollina e l’aglio.
2. In una padella su fuoco medio, con una piccola quantità d’olio, soffriggi l’aglio e l’erba cipollina finché non sprigionano tutta la loro fragranza. Aggiungi anche le melanzane e il cavolo nero, quindi continua a friggerli finché non diventano morbidi.
3. Prepara i noodles seguendo le istruzioni riportate sul pacchetto.
4. In un’altra casseruola, porta a ebollizione 80 ml d’acqua. Aggiungi la pasta di miso, la salsa di soia e il dolcificante, quindi mescola finché il tutto non risulti ben sciolto. In un’altra ciotola, mescola la farina di mais con 60 ml d’acqua fino ad ottenere un impasto liquido. Aggiungi l’impasto ottenuto alla miscela di miso e mescola finché il tutto non risulti ben addensato.
5. Disponi le verdure, i noodles e la salsa miso in una ciotola e mescola finché il tutto non risulti ben amalgamato. Dividi in due ciotole e servi.