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Zuppa di noodles e curry rosso

Porzioni: 2

Ingredienti

Ingredienti per la zuppa:

  • 1/2 confezione di fettuccine di soia bio Slendier
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • 2 spicchi di aglio, tagliati a fettine
  • 2 cm di zenzero, tagliato a julienne
  • 1 cipolla piccola, tagliata a fettine
  • 1/2 peperone rosso, tagliato a fettine (extra per guarnire)
  • 2 peperoncini tailandesi, tagliati a fettine (opzionali)
  • 1 cucchiaio di salsa di curry rosso
  • 200 ml di latte di cocco
  • 500 ml di brodo vegetale o di acqua
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 1 foglia di kaffir (opzionale)
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • Foglie di kaffir, tagliate sottili (per guarnire)

Ingredienti da aggiungere alla zuppa - alcuni o tutti, a piacimento:

  • Broccoli sbollentati
  • Tofu
  • Spinaci
  • Verza
  • Carne di pollo spezzettata
  • Gamberetti cotti

Indicazioni

  1. Cuocere le fettuccine di soia bio Slendier seguendo le istruzioni sul pacchetto.
  2. In un wok o in una padella media scaldare l’olio a fuoco medio. Quando appare lucido, aggiungere aglio, zenzero, cipolla, peperone, e peperoncino (opzionale). Saltare in padella finché la cipolla non appare trasparente.
  3. Abbassare il fuoco e aggiungere la salsa di curry. Mescolare frequentemente, e cuocere la salsa di curry con la cipolla finché l’olio non assume un colore rosso accesso, per circa 5 minuti.
  4. Aggiungere latte di cocco, brodo vegetale, salsa di pesce e foglia di kaffir (opzionale) e portare a ebollizione a fuoco medio.
  5. Aggiungere gli ingredienti a scelta e cuocere per altri due minuti (o finché non sono cotti), poi incorporare il succo di lime. Regolare di salsa di pesce o succo di lime, a piacimento.
  6. Per servire, dividere le fettuccine di soia bio Slendier tra le ciotole per zuppa. Poi con un mestolo versare la zuppa e gli ingredienti cotti. Servire con le foglie di kaffir spezzettate e il peperone rosso.