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Fideos alla spagnola con uova

Porzioni: 2

Informazioni nutrizionali (a porzione)

  • Kcal: 142 kcal
  • Carboidrati: 6 g
  • Proteine: 8,9 g
  • Energia: 597 kJ
  • Zuccheri: 5 g
  • Grassi: 8,3 g
  • Grassi saturi (g): 2,4 g
  • Fibre (g): 9,4 g
  • Sodio (mg): 194 mg

Ingredienti

  • 1 pacchetto di Slendier Angel Hair
  • 1 spruzzo di olio di oliva (con bomboletta spray)
  • 1 Jalapeno (senza semi e tritato)
  • 1 cipolla (tritata finemente)
  • 1 peperone rosso (senza semi e affettato)
  • 1 cucchiaino di aglio (tritato)
  • 120 ml di brodo vegetale a ridotto contenuto di sale
  • 115 g di pomodori in scatola
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • ½ cucchiaino di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di origano essiccato
  • ¼ cucchiaino di pepe
  • 2 uova
  • 75 g di foglie di coriandolo
  • ½ lime (tagliato a spicchi)

Indicazioni

  1. Prepara Slendier Angel Hair seguendo le istruzioni riportate sul retro del pacco e mettili da parte.
  2. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Spruzza 2 piccoli stampini da forno con uno spray antiaderente da cucina e mettili da parte.
  3. Spruzza una grande padella con uno spray antiaderente da cucina e scaldala a fuoco medio-alto. Aggiungi il jalapeno, la cipolla, il peperone rosso e saltali in padella finché la cipolla non diventa traslucida. Aggiungi l’aglio e fallo cuocere finché non sprigiona tutta la sua fragranza.
  4. Disponi Slendier Angel Hair, ½ del brodo, pomodori, il peperoncino in polvere, il cumino, l’origano e il pepe. Porta a ebollizione, riduci la fiamma a fuoco basso e copri con un coperchio per velocizzare la cottura. Mescola una o due volte nei successivi 3-4 minuti. Aggiungi altro brodo o acqua, se il composto si è asciugato troppo.
  5. Versa il composto in modo uniforme in 2 stampini. Rompi delicatamente 1 uovo in ciascun piatto al centro della pirofila. Disponi con cura in forno e lascia cuocere fino a quando l’albume delle uova non si sarà rappreso (circa 7 minuti). Rimuovi dal forno
  6. Cospargi di coriandolo su entrambi i piatti e servi con spicchi di lime.