Bij een bestelling boven de 50€, bezorgen wij gratis!

Kipfilet met aubergine-ragu

Porties: 2

Gewichtsverlies proefde nog nooit zo goed

57 heerlijke calorieslimme Slendier-recepten.

Ontvang nu het gratis e-book

Ingrediënten

Kip voorbereiding

  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 1 teen knoflook, geplet
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 kipfilets zonder vel
  • ½ cup zoutgereduceerde kippenbouillon
  • ½ cup peterselieblaadjes, fijngesnipperd
  • Groene bladsalade, om te serveren

Aubergine-ragu

  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 1 teen knoflook, geplet
  • ½ ui, fijngesneden
  • ½ aubergine, in blokjes gesneden
  • ½ kleine wortel, in kleine blokjes gesneden
  • 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
  • ½ prei, alleen witte gedeelte, fijngesneden
  • 2 ansjovisfilets, fijngesneden
  • 1 pot Slendier Tomato, Vegetable & Chilli Ragu Style Sauce
  • ½ rode paprika, in reepjes gesneden
  • ½ cup ontpitte Kalamata-olijven

Routebeschrijving

  1. Voor de aubergine-ragu: plaats een grote stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de olie, knoflook en ui toe en bak ze tot ze net zacht zijn, ongeveer 1 minuut.
  2. Voeg de aubergine, wortel, bleekselderij, prei en ansjovis toe en bak tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 2 minuten.
  3. Voeg de saus en paprika toe en roer door elkaar. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de olijven toe en breng het geheel op smaak. Warm houden.
  4. Plaats een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op een middelhoog vuur. Voeg de olie, knoflook en ui toe en bak gedurende 30 seconden. Voeg de kipfilets toe en braad ze aan alle kanten.
  5. Voeg de kippenbouillon toe en roer om de pan te blussen. Zet het vuur lager en ga door met het koken van de kip, af en toe draaien tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak.
  6. Schep voor het serveren de warme aubergine-ragu in ondiepe kommen. Snijd de kipfilets in dikke plakken. Verdeel over de kommen, en plaats op de ragu. Bestrooi met fijngesneden peterselie en serveer met een salade.