Rijstsalade met avocado

Porties: 2

Gewichtsverlies proefde nog nooit zo goed

57 heerlijke calorieslimme Slendier-recepten.

Ontvang nu het gratis e-book

Ingrediënten

  • 1 cup kikkererwten uit blik, uitgelekt 1 rijpe avocado
  • 1 pak Slendier Rice
  • ½ bosje bladpeterselie, grof gehakt
  • ¼ witte kool, fijngesnipperd
  • 2 el extra vergine olijfolie
  • Sap en rasp van ½ citroen
  • ½ tl mosterdpoeder

Topping:

  • ¼ tl spirulinapoeder
  • 50 g gestremde geitenmelk, in kleine stukjes
  • 2 el granaatappelpitjes
  • 2 el zonnebloempitten
  • 2 el sriracha chilisaus

Routebeschrijving

  1. Plaats de uitgelekte kikkererwten in een grote mengkom.
  2. Schil de avocado en snijd in hapklare stukjes. Voeg het aan de mengkom toe.
  3. Bereid de Slendier-rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Goed laten uitlekken en tussen lagen keukenpapier droogdeppen. Voeg het aan de mengkom toe.
  4. Voeg de peterselie en kool toe en schep het geheel goed om.
  5. Meng de extra vergine olijfolie, het citroensap en -rasp, het mosterdpoeder en het spirulinapoeder in een kleine kom. Goed mengen. Sprenkel over de salade en goed omscheppen.
  6. Verdeel de salade over twee kommen. Bestrooi elk met de helft van de gestremde geitenmelk, granaatappel en zonnebloempitten en een scheutje sriracha naar smaak. Serveer.