Gazpacho pour le week-end

Pour: 4-6 personnes

Ingredients

  • 1 petit concombre coupé en dés
  • 3-4 grosses tomates coupées en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sauce au basilic Slendier
  • ⅓ de tasse (80 ml) d’huile d’olive (plus un supplément pour le dressage)
  • basilic grossièrement haché pour le dressage
  • poivre concassé et croûtons pour le dressage

Directions

  1. Mettez de côté une petite quantité de concombre et de tomate pour la garniture.
  2. Mettez le concombre, la tomate, le poivron rouge, l’oignon rouge, l’ail, le vinaigre de xérès, le sel, le sucre et la sauce italienne bio Slendier au basilic (basilic & tomate) dans le bol d’un mixeur. Commencez à mixer à vitesse lente, puis augmentez la vitesse et mixez pendant 3 minutes.
  3. Repassez à vitesse lente et versez lentement l’huile d’olive en filet pour l’émulsionner.
  4. Goûtez le gaspacho et ajustez le sel et le vinaigre si nécessaire.
  5. Répartissez le gazpacho dans des bols. Ajoutez le supplément de concombre et de tomate, et garnissez de basilic haché, d’huile d’olive et de poivre concassé.
  6. Servez avec des croûtons.