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Lasagne aperte

per: 2 persone

Ingredienti

  • 3 cucchiai di olio di oliva extravergine, extra per servire
  • 1 pomodoro a grappolo grande, tagliato a fette grosse
  • 2 funghi prataioli, tagliati a pezzi grossi
  • 1 zucchina piccola
  • 1 spicchio di aglio, schiacciato
  • 250 ml di sugo per pasta a basso contenuto di sale
  • 1 rametto di timo
  • 200g di ricotta fresca
  • 1 confezione di lasagne Slendier
  • Scorza di 1 limone
  • 1 manciata di prezzemolo fresco
  • 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato fresco

Indicazioni

  1. Riscaldare il forno a 180 gradi. Rivestire la teglia con carta da forno.
  2. Disporre i pomodori e i funghi sulla teglia da forno con un filo d’olio. Cuocere in forno per 15 minuti, finché le verdure non si sono ammorbidite. Rimuovere dal forno e mettere da parte, tenere al caldo finché non è ora di servire.
  3. Nel frattempo con un pelapatate o una mandolina affettare le zucchine in strisce sottili.
  4. Riscaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio alto. Aggiungere un filo d’olio e cuocere le strisce per circa 5 minuti finché non risultano dorate, girandole delicatamente. Una volta cotte, rimuovere le zucchine dalla padella e mettere da parte su carta assorbente finché non servono.
  5. Rimettere la padella sul fuoco, aggiungere l’olio d’oliva rimanente e l’aglio, e cuocere per qualche minuto finché non si è ammorbidito. Aggiungere il sugo per pasta e il timo, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco basso per 3 minuti. Spezzettare la ricotta e unirla al sugo. Amalgamare delicatamente per non spezzare ulteriormente la ricotta. Aggiustare di sale. Togliere dal fuoco, rimuovere il rametto di timo, e mettere da parte.
  6. Preparare le lasagne Slendier seguendo le istruzioni sul pacchetto. Asciugarle tra fogli di carta assorbente.
  7. Unire il tutto: mettere un cucchiaio di sugo al centro del piatto, poi appoggiare 1 o 2 strisce di lasagne Slendier sopra il sugo. Ora aggiungere 2 fette di pomodoro arrostito e qualche fetta di funghi arrostiti. Appoggiare sopra un’altra striscia di lasagne. Disporre 2 strisce di zucchine sulle lasagne, e due cucchiai del sugo con ricotta. Appoggiare sopra un’altra striscia di lasagne. Aggiungere il resto del sugo sulle lasagne.
  8. Servire con un filo d’olio e guarnire con il prezzemolo tritato e 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato.