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Noodles giapponesi con salmone

Per: 2 persone

Ingredienti

  • 1 pacchetto di noodles Slendier
  • 1 peperone rosso piccolo, tagliato a costine sottili
  • 8 mangetout, tagliati a strisce
  • 1 carota, tagliata a fiammifero
  • 1/4 di cavolo rosso, tagliato a fette sottili
  • 1 manciata di fagioli di edamame
  • 2 cipollotti, tagliati finemente in diagonale
  • 1/2 mazzetto abbondante di foglie di coriandolo, spezzettate grossolanamente, extra per servire
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo, tostati, extra per servire
  • 2 cucchiai di olio di semi di vinacciolo
  • 2 filetti di salmone, senza lisca
  • 65 ml di salsa teriyaki
  • Fetttine di lime, per guarnire

Vinaigrette

  • 2 cucchiai di mirin
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 1 cucchiai di aceto di riso
  • 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
  • 1 peperoncino rosso, tagliato a fettine sottili, semi scartati

Indicazioni

  1. Preparare i noodles Slendier seguendo le istruzioni sul pacchetto. Asciugare tra fogli di carta assorbente e mettere da parte.
  2. In una ciotola grande unire i peperoni, i mangetout, le carote, il cavolo rosso, gli edamame, i cipollotti, il coriandolo e i semi di sesamo. Aggiungere i noodles e mantecare.
  3. Mettere tutti gli ingredienti della vinaigrette in una ciotola piccola. Versare il condimento sull’insalata di noodles e mescolare. Aggiustare di sale e mettere da parte.
  4. Riscaldare una padella antiaderente media a fuoco medio. Dare una spolverata di sale e pepe ai filetti di salmone, poi cuocerli in padella dalla parte della pelle. Cospargerli con la salsa teriyaki con un cucchiaio.
  5. Cuocere il salmone finché il filetto si colora quasi completamente, dai 3 ai 4 minuti. Girare il filetto e cuocere per 1 o 2 minuti. Sarà leggermente rosa al suo centro. Rimuovere la padella dal fuoco.
  6. Dividere l’insalata di noodles tra due piatti fondi. Adagiarci sopra il filetto di salmone. Guarnire con i semi di sesamo e le foglie di coriandolo extra. Servire con una fetta di lime.