Paso 1: Preparar el paquete de fideos de konjac Slendier

Los fideos de konjac Slendier ya vienen precocidos. Solo es necesario abrir el paquete, volcar en un colador y enjuagar bien con agua caliente. Si al abrir el paquete, se percibe cierto olor, no hay que preocuparse. Este es el olor natural del konjac. Es preciso enjuagar los fideos muy bien y dejarlos secar para eliminar cualquier tipo de olor.

Paso 2: Preparar el pesto

• 4 cebolletas, divididas en las partes verde y blanca
• 5 cm de citronela, sin la parte dura y picada en trozos grandes
• 2 cucharaditas ajo picado
• 2 cucharaditas jengibre picado
• 1 pimentón verde grande, sin semillas (como alternativa, usar un pimiento verde)
• ¼ taza tallos de cilantro, picado
• 1 cucharada salsa de pescado asiática
• 2 cucharaditas miel

Añadir la parte blanca de las cebolletas, el pimentón verde, los tallos de cilantro, el jengibre, la citronela, el ajo, el zumo de lima, la salsa de pescado y la miel en una licuadora y licuar hasta lograr una consistencia suave. Como alternativa, es posible utilizar una batidora de pie o un mortero. Probar la mezcla y ajustar el sabor salado con más salsa de pescado según su preferencia, el dulce con más miel o la intensidad o acidez con más zumo de lima hasta estar satisfecho/a con el resultado.

Paso 3: Preparar y cocinar 150 gramos de tofu firme

Preparar el tofu a cortarlo en rebanadas finas de ¼ cm y colocar sobre una servilleta de papel. Usar más papel para secar el excedente de humedad en la parte superior del tofu. Dejar que se seque mientras se prepara el resto de los ingredientes.

Para cocinar el tofu, en una sartén antiadherente mediana, calentar dos cucharadas de aceite a fuego medio hasta que esté caliente. Secar el tofu una vez más con una servilleta y luego colocar con sumo cuidado en el aceite, procurando que no salte. Permitir que se cocine sin moverlo hasta que el primer lado esté de color dorado. Luego, dar vuelta cuidadosamente. Mientras se cocina el segundo lado, condimentar con un poco de sal y pimienta. Una vez que el segundo lado está cocido, retirar el tofu y colocarlo sobre un papel de cocina para secar el excedente de aceite. Condimentar el segundo lado con sal y pimienta mientras está caliente.

Armado del plato:

• ¼ taza maní salado tostado y picado
• Hojas de menta y cilantro, a gusto

Limpiar la sartén y regresar a fuego medio con el resto del aceite. Una vez que está caliente, añadir el pesto asiático y cocinar brevemente hasta que esté aromático, en menos de un minuto. Luego, añadir los fideos de konjac Slendier y mezclar hasta que tomen temperatura y estén cubiertos por la salsa.

Para servir, dividir los fideos en dos bols. Colocar encima el tofu, el maní, las hierbas frescas, un gajo de lima y servir.