Sopa con fideos al curry rojo

Porciones: 2

By | julio 27th, 2021

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Ingredientes

Ingredientes de la sopa:

1/2 paquete de fettuccine de soja orgánica Slendier

3 cucharadas de aceite neutro

2 dientes de ajo, cortado en rodajas finas

2 cm de jengibre, cortado en juliana

1 cebolla roja pequeña, cortada en juliana

1/2 pimiento rojo, cortado en juliana (y adicional para servir)

2 pimientos tailandeses, cortados en juliana (opcional)

1 cucharadas de pasta de curry rojo

200 ml de leche de coco

2 tazas de caldo de verduras o agua

2 cucharaditas de salsa de pescado

1 hoja de lima kaffir

2 cucharadas de zumo de lima

Hojas de lima kaffir, cortadas en juliana bien finitas (para servir)

Adicionales: (selecciona los que más te gusten)

Brócoli blanqueado

Tofu

Espinaca

Repollo

Carne de pollo desmenuzada

Gambas cocidas

Instrucciones

Cocinar los fettuccine de soja orgánica Slendier según las instrucciones del paquete.
En un wok o una sartén mediana, calentar el aceite neutro a fuego medio. Una vez que está caliente, añadir el ajo, el jengibre, la cebolla, el pimiento rojo y los pimientos tailandeses (si se prefiere) y saltear hasta que la cebolla esté de color transparente.
Bajar el fuego a mínimo y añadir la pasta de curry. Cocinar la pasta de curry con las cebollas, revolviendo de vez en cuando, hasta que el aceite se vuelva de un color rojo intenso, aproximadamente 5 minutos.
Añadir la leche de coco, el caldo de verduras, la salsa de pescado y la hoja de lima kaffir (si se prefiere) y llevar a un hervor a fuego medio.
Añadir los rellenos elegidos y cocinar unos 2 minutos más (o hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos) y entonces incorporar el zumo de lima. Probar y añadir más salsa de pescado o zumo de lima a gusto.
Para servir, dividir los fettuccine de soja orgánica Slendier en platos hondos. Con un cucharón, servir la sopa y los aderezos sobre el fettucine y decorar con hojas de lima kaffir y pimiento rojo cortados en tiritas.

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* Aviso: los testimonios corresponden a experiencias individuales de aquellas personas que han empleado productos Slendier, los cuales pueden haber sido editados para ofrecer una mayor claridad. Son resultados independientes, los cuales pueden variar.