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Tofu filante

Porzioni: 2

Informazioni nutrizionali (a porzione)

  • Energia 1563 kj (372 cal)
  • Proteine 25,9 g
  • Grassi 21,2 g – di cui saturi 3,5 g
  • Carboidrati 11 g
  • Zuccheri 6,3 g
  • Fibre 18,9 g
  • Sodio 474,6 mg

Ingredienti

Salsa

  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
  • 272 g di mirin
  • 1 cucchiaino di aceto di riso
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di acqua fredda (frullata con 2 cucchiaini di farina/amido di mais)

Tofu/Verdure

  • 1 pacchetto di Slendier Angel Hair
  • 1 cucchiaino di olio di oliva
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 1 cucchiaio di zenzero tritato
  • 1 blocco di tofu rigido (tagliato a fette triangolari)
  • 2-3 piccoli scalogni (tagliati a quarti)
  • 8 funghi grandi (tagliati a fettine sottili)
  • 1 cespo di Bok Choi (tagliato a fettine sottili)
  • 350 g di teste di broccoli (tritate grossolanamente)
  • 33 g di anacardi crudi
  • Semi di sesamo da servire

Indicazioni

  1. Prepara Slendier Angel Hair seguendo le istruzioni riportate sul retro del pacchetto, quindi mettili da parte.
  2. Inserisci tutti gli ingredienti della salsa, ad eccezione dell’amido di mais e dell’acqua, in una piccola ciotola e mettila da parte.
  3. In una padella di ghisa, scalda l’olio di oliva a fuoco medio-basso. Aggiungi lo zenzero e l’aglio e lasciali ammorbidire per un minuto. Disponili in una piccola ciotola e mettili da parte.
  4. Rimetti la padella sul fuoco, aggiungi l’olio di oliva e disponi al suo interno i triangoli di tofu. Fai rosolare i triangoli di tofu da un lato, quindi girali e falli dorare anche l’altro lato. Disponili su un piatto.
  5. Nella padella ancora sul fuoco, aggiungi gli scalogni e lasciali appassire leggermente, quindi versa i funghi, 1 cucchiaio d’acqua e falli cuocere a fuoco lento per evitare che si asciughino troppo. Incorpora mescolando le teste di broccoli, il cespo di Bok Choy e gli anacardi.
  6. Dopo 1 minuto o quando i broccoli sono diventati di colore verde brillante, trasferisci il contenuto della padella in un altro piatto.
  7. Rimetti i triangoli di tofu in padella. Sbatti con una frusta la salsa, quindi versala sui triangoli di tofu. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto. Mescola l’acqua e l’amido di mais in una piccola ciotola, continua a lavorali fino a quando non saranno ben amalgamati e poi versa il composto ottenuto nella padella. Mescola e lascia leggermente addensare. Rimuovi immediatamente dal fuoco.
  8. Dopo aver disposto Slendier in una ciotola, aggiungi gli ortaggi e tutti gli altri componenti.
  9. Posiziona i triangoli di tofu su di essi e rimuovi tutti i residui di salsa dalla padella con una spatola. Cospargi di semi di sesamo e servi immediatamente.